Gastronomi og vin
Sætter du pris på god mad og vin har du mange gode oplevelser i vente, når du rejser til Mit spanske Slot i Andalusien.
Vi forventer at fastholde aftalen med den spanske dame, som er kommet 3 gange ugentligt for at lave mad til gæsterne. Det bliver frivilligt, om man vil deltage i fællesspisning, sidde alene på en hyggelig lille terrasse eller selv lave mad. Fællesskabet er frivilligt, men der er virkelig gode muligheder for at nyde alle goderne ved fællesskabet – herunder den gode spanske mad.
I den nærliggende by Rute er der er virkelig godt og velassorteret supermarked med god kvalitet til forbavsende lave priser. I Andalusien går de lokale meget ud for at spise og går højt op i kvalitet, så der er mange gode restauranter i nærheden. Det er de fine råvarer som fisk, friske grøntsager og frugt, der tegner det andalusiske køkken. På Mit spanske Slot kan du nyde egen olivenolie høstet fra stedets 250 oliventræer og honning og tomater fra lokalområdet.
Specialiteter
- Olivenolie og hjemmelavet oliventapenade
- Montilla vin fra byen Montilla, vinproducent siden d. 8. århundrede. Vinen har noget til fælles med sherry (afstand 68 km)
- Pinchos morunos eller maurisk spyd
- Pinchos morunos eller maurisk spyd med kød, paprika og kumin
- Smagfuld kalve- og grisekød (Ibérico)
- Ansjoser og sardiner
- Anís, den verdensberømte anisette fra byen Rute (afstand 20 km)
- Chokolade fra Galleros Artesanos de Rute i byen Rute. Hvert år kan du se en julekrybbe af chokolade i Rute. Fremstillet af 1600 kg chokolade og 50 kg fondant denne julekrybbe er en af de største i verden og dækker over 65 m2. Det tager adskillige måneder for 7 konditorer fra Galleros Artesanos Ruteña at fremstille denne julekrybbe som er en stor turistattraktion. Du kan også besøge chokoladefabrikken. Læs mere HER
- De fleste restauranter serverer paella
- Et godt tip: Spørg efter dagens menu ‘menù del día’ på vejkroerne (ventas) og du vil spise godt for 8 eller 10 euros
-
Vin og sherry
Rosé og røde vine kommer fra druer som Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Romé og Tempranillo, hvide vine fra Chardonnay, Sauvignon Blanc og Macabeo. Andalusien er Spaniens sydligste provins, og her produceres kvalitetsvine fra Granada-området med udsigt til de mægtige Sierra Nevada bjerge, der tordner mod himlen langs Middelhavskysten. Netop bjergene har stor betydning for vinproduktionen, hvor smeltevandet giver næring og kraft til områdets vinstokke. Regionen er både præget af middelhavsklima og kontinentalklima, der giver en god kontrast mellem dags- og nattemperatur, hvilket giver druerne en forlænget modning samt en bedre struktur af garvesyre.
Området byder på mange lækre vine. Vin fra Calvente vingård i Sierra del Chaparral ved Jete findes på de fleste spanske toprestauranter og bedste vinbutikker. Calvente vin er bl.a. inkluderet i vinguiden 1001 Wines You Must Try Before You Die af Neil Beckett.
Calvente er producent af kultvinen Castillejos, som i sin tid var husets vin på verdens bedste restaurant El Bulli før den lukkede i sommeren 2011. Calventes marker med Cabernet Sauvignon er de ældste i Andalusien. Alle vinproducerende processer såsom høst og presning af druer, udføres stadig manuelt. Den kalkholdige jord med skifer og grus, giver sammen med 3000 solskinstimer ideelle forhold til vindyrkning. Det er muligt at arrangere et besøg på stedet inkl. vinsmagning.
Sherry stammer fra Jerez de la Frontera i Andalusien og findes i 10 varianter fra lys, tør over mørk, tør til mørk og sød. Det indgår i en del madretter i det andalusiske køkken. Sherry kan drikkes som aperitif og sammen med mad. Mange vinkendere regner sherry blandt de ypperligeste vine. På toprestauranter parrer man de forskellige slags sherry med særlige retter og serverer endda sherrymenuer. Prøv dig frem når du er på Mit spanske Slot.
Montilla vin fra byen Montilla, vinproducent siden d. 8. århundrede. Vinen har noget til fælles med sherry. Sådan skal sød andalusisk vin smage! Den er, naturligvis, lavet på samme drue, som den har navn efter, og disse tørres i solen, så vandet fordamper, og en let ”rosinering” indtræder. Den resulterende vin bliver tyk, kraftig og sødmefuld.
Montilla-Moriles’ fordele fremhæves af i en artikel af briternes morgenavis ”The Guardian”: Vinene er måske endda af bedre kvalitet end sherry’erne ifølge den Morilla-venlige skribent. Her er færre turister (hvis man ønsker at spankulere rundt i vejstøvet uden at blive afbrudt af skvaldrende rejsende på jagt efter den næste turistattraktion), selv om vingårdene gemmer sig lidt, nærmest ligeså oversete som vinene. Området er generelt tørrere end Jerez, der ligger ud til havet, hvor vindens pust får gardinerne til at svaje let og modererer klimaet under den hede siesta, flugten fra solens Judaskys. I Montilla-Moriles længere inde i landet er skiftet mellem natte- og dagtemperaturer til gengæld mere markant, mærkes mere her, når man går i seng og står op i den spanske, lidt ”hemmelige” søsterregion til Jerez, der ligeledes gør sig inden for produktionen af hedvine.
Traditionelle Andalusiske retter:
Andalusien, med sin rige historie og kulturelle mangfoldighed, byder på et varieret og smagfuldt køkken. Her er nogle af de mest typiske madretter fra regionen, sammen med en kort beskrivelse af hver:
- Gazpacho: Gazpacho er en kold suppe, der er perfekt til de varme andalusiske somre. Den er lavet af blendede rå grøntsager, typisk tomater, agurker, peberfrugter, løg, hvidløg, olivenolie, eddike og brød. Denne suppe er forfriskende og let, og serveres ofte som en starter.
- Salmorejo: Lignende gazpacho, men tykkere og mere cremet, er salmorejo en puré lavet af tomater, brød, olivenolie, hvidløg og eddike. Den serveres ofte toppet med hårdkogt æg og skinkestrimler. Det er en rigere og mere fyldig version af gazpacho.
- Jamón Ibérico: Denne verdensberømte lufttørrede skinke, produceret primært i Andalusien, er kendt for sin dybe smag og fine tekstur. Jamón Ibérico, især den fra Jabugo, er en delikatesse, der ofte nydes som en appetitvækker.
- Pescaíto Frito: En populær ret langs Andalusiens kyst, pescaíto frito er en samling af små fisk (såsom sardiner, ansjoser eller babyrødspætter), der er dybstegt i en let dej. Det er en klassisk tapasret og symboliserer den andalusiske tilgang til havets delikatesser.
- Rabo de Toro: Rabo de Toro, eller oksesvans, er en klassisk andalusisk ret. Oksesvansen er langsomt kogt i en rig sauce af rødvin, grøntsager og krydderier, hvilket resulterer i et mørt og smagfuldt kød, der falder fra benet.
- Migas: Oprindeligt en fattigmandsret, migas er en simpel, men velsmagende ret lavet af brødkrummer (eller undertiden semulje), der er stegt med hvidløg, olivenolie og ofte chorizo eller bacon. Det serveres typisk med stegte peberfrugter eller druer.
Disse retter afspejler Andalusiens historiske og kulturelle rødder og er en integreret del af regionens kulinariske arv. De giver et indblik i, hvordan traditionelle ingredienser og enkle madlavningsteknikker kan resultere i nogle af Spaniens mest elskede og mindeværdige smagsoplevelser.
Restauranter
Læs om de restauranter, tapasbar mm i nærheden af Casa Rural El Olivar HER